INVICTUS


Dalla selezione di olive di sola cultivar Scarpetta , nasce il mio olio di alta gamma: l' INVICTUS

La produzione è estremamente limitata: ne ho realizzate solo 200 bottiglie.

La festa del Deus sol Invictus cadeva solitamente il 25 dicembre, e celebrava la nascita del sole nuovo. In occasione di questa festa era tradizione che gli imperatori romani regalassero olio e vino

L'olio più pregiato era quello che veniva chiamato Oleum Ex Albis Ulivis, ovvero "olio da olive chiare", che si otteneva spremendo le olive all'inizio della loro maturazione, ancora quasi completamente verdi. L'olio non veniva filtrato, così da mantenere l'intensità del profumo e del sapore.

L'olio che ho realizzato in questa serie limitata richiama proprio quel tipo di nettare. Le olive raccolte al mattino sono state spremute il giorno stesso.

La cultivar “Scarpetta” è tipica delle colline dell'agro di Lavello , dove viene coltivata da secoli secondo le antiche tradizioni locali.

L'Invictus è un olio dal sapore deciso ma delicato, pur mantenendo una bassissima acidità dello 0,25 %.

Il colore è; verde acceso. L'aspetto è torbido e di densità medio alta.

All’olfatto risulta fruttato verde, ma delicato, con lievi sentori di mandorla e di erba verde.

Il palato registra una sensazione dolce con un retrogusto che ricorda la mandorla, il piccante nel finale è appena accentuato.

E' un olio morbido, equilibrato, di consistenza corposa ma non grossolana.




Di sapore più robusto risulta invece l'olio D'Auria "Etichetta Gialla" - 100% Coratina. ______


ATTENZIONE

Per l'acquisto con CONSEGNA GRATUITA a Torino, mandare una mail a info@biodauria.it, oppure compilare il form nella sezione "Contatti"

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6 Bottiglie da 75 cl - 60 €
INVICTUS







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